青菜豆腐蜆子湯
主料：
小白菜一把，摘乾淨抄水，這樣可以去除青菜的味，而且據說也是更衛生的吃法。豆腐切塊。蜆子半斤放在清水裡吐淤泥。生薑切絲備用。薑絲一方面可以去除
蜆子的腥味，另一方面，我覺得比較重要的就是，蜆子性寒，薑絲溫熱，放在一起可以起到平衡的作用。
下面進入正式的製作過程。
少量油爆鍋，然後倒入水。水沸騰後倒入豆腐、薑絲。水再次沸騰後放入蜆子，然後放入抄過水的青菜。放入適量的鹽，蜆子開口關火。鮮美的蜆子湯就出鍋了。
這道湯還有些非常清淡的做法。比如不爆鍋直接用清水，開鍋後放入薑絲、
豆腐、蜆子小白菜，最後點一點
橄欖油。或者乾脆用清水煮蜆子，放入大量薑絲。
