青紅椒辣子雞

青紅椒辣子雞

基本介紹

• 中文名：青紅椒辣子雞
• 主要食材：肉雞腿，青椒，紅尖椒，乾辣椒
• 口味：辣
• 輔料：大蒜、澱粉
• 調料：醬油、料酒、糖、鹽、熟芝麻、香油

青紅辣子雞：

材料：

肉雞腿4隻、青椒3隻、紅尖椒3隻、乾辣椒10隻（辣椒數量可根據嗜辣程度來增減）、大蒜10瓣、澱粉1大匙、醬油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、鹽少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

做法：

1， 將雞腿剁成大小適中的塊（選擇鋒利的剁肉刀），用澱粉和鹽將雞塊抓勻

2， 紅綠尖椒洗淨斜切成段，乾辣椒用剪刀剪成段

3， 蒜剁成蒜茸，用清水沖洗瀝乾待用（用水衝過大蒜的粘液不會黏鍋，此法多用於大量炒制蒜末時，比如避風塘）

5， 鍋燒熱，倒入適量油（能沒過雞塊），待油燒至7成熱，下雞塊，撥散，將雞塊炸至表面焦黃，撈起瀝乾油待用

6， 鍋中留底油，放入蒜末炒香

7， 加入青紅尖椒和乾辣椒段同炒

8， 加入炸好的雞塊，翻炒

9， 加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒

10，加入熟芝麻翻炒

11，淋入香油起鍋