山東辣子雞

基本介紹

• 中文名：山東辣子雞
• 主要食材：雞，青椒

用料

材料	用量
雞	一隻
青椒	4個
洋蔥	半個
土豆	一個
毛豆	100g
乾紅辣椒	5個
紅辣椒	5個
姜	6片
蒜	10瓣
山東大蔥	50g
八角 花椒	若干

做法

1. 雞切塊 潮水 洗乾淨姜切片 拍蒜 切蔥土豆切片兒 洋蔥切塊 青椒切片 毛豆剝開

2. 熱鍋涼油蔥姜蒜乾紅辣椒八角花椒爆香

3. 加入雞塊 大火爆炒 炒一分鐘左右加料酒 生抽 老抽 比例3:3:1 加甜麵醬豆瓣醬少許繼續大火快炒

4. 炒至雞塊七成熟加一罐啤酒 冰糖8粒 蓋上鍋蓋大火

5. 水量減少到一半時加土豆片 青椒 洋蔥 整瓣不拍的蒜 大火快炒 不蓋鍋蓋

6. 大火收汁 嘗鹹淡 加少許鹽