青椒鱔魚絲

青椒鱔魚絲是以鱔魚肉，青柿椒，雞蛋清等食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：青椒鱔魚絲
• 主要食材：鱔魚肉，青柿椒
• 分類：私房菜
• 口味：鮮美

所需食材

鱔魚肉300克，青柿椒150克，雞蛋清1個，蔥、姜、蒜末、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、味素、澱粉、植物油適量。

製作方法

1.鱔魚肉斜刀切絲，用蛋清、澱粉、鹽、料酒拌勻。

2.青柿椒擇洗乾淨切細絲。

3.用醋、醬油、料酒、澱粉、糖、味素調成汁。

4.油鍋燒至五成熱，將鱔魚絲青椒絲入鍋滑散，撈出瀝油。

5.熱油中放入蔥、姜、蒜煸炒出味，到入滑好的鱔魚絲青椒絲略炒，加入調好的汁，翻炒幾下即成。

食用須知

青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。