青椒炒鱔絲是一道以鱔魚、青椒為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：青椒炒鱔絲
- 主要食材：鱔魚，青椒
- 口味：鹹鮮味
- 工藝：炒
簡介,製作,小帖士,
簡介
菜系及功效：私家菜 明目食譜 益智補腦食譜 糖尿病食譜 貧血食譜
工藝：工藝
青椒炒鱔絲的製作材料：
主料：鱔魚250克,青椒100克
調料：鹽2克,黃酒5克,醬油5克,白砂糖3克,味素1克,香油5克,澱粉(豌豆)5克,植物油50克
製作
：
1. 鱔魚片加精鹽反覆搓揉後，用清水洗淨，瀝乾水分；
2. 鱔魚與青椒分別切成粗絲；
3. 把醬油、味素、白糖、澱粉、上湯調成芡汁；
4. 炒鍋置旺火上，下油少量，燒至五成熱，放入鱔絲炒散，再加入精鹽、酒炒熟盛盤；
5. 洗淨炒鍋，又下油少量燒至三成熱，放入青椒絲炒至斷生，加入鱔絲炒勻，最後烹入芡汁，收汁亮油，淋香油，簸轉起鍋盛盤。
小帖士
-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。
小帖士-食物相剋：
