鱔絲炒青椒

黃鱔肉嫩味鮮營養價值甚高鱔魚含有豐富DHA和卵磷脂構成人體各器官組織細胞膜主要成分而且腦細胞缺少營養根據美國試驗研究資料經常攝取卵磷脂記憶力提高20%故食用鱔魚肉有補腦健身功效，去了骨的鱔魚製作簡單快捷又不失營養，特別適合老人小孩吃喔。

基本介紹

• 中文名：鱔絲炒青椒
• 主要食材：鱔魚250克,青椒100克
• 調料：鹽,黃酒,醬油,白砂糖,味素等
• 貼士：鱔魚不宜於狗肉、狗血紅棗同食。

青椒炒鱔絲的製作材料

主料：鱔魚250克,青椒100克

調料：鹽2克,黃酒5克,醬油5克,白砂糖3克,味素1克,香油5克,澱粉(豌豆)5克,植物油50克教您青椒炒鱔絲怎么做，如何做青椒炒鱔絲才好吃　1. 鱔魚片加精鹽反覆搓揉後，用清水洗淨，瀝乾水分；

2. 鱔魚與青椒分別切成粗絲；

3. 把醬油、味素、白糖、澱粉、上湯調成芡汁；

4. 炒鍋置旺火上，下油少量，燒至五成熱，放入鱔絲炒散，再加入精鹽、酒炒熟盛盤；

5. 洗淨炒鍋，又下油少量燒至三成熱，放入青椒絲炒至斷生，加入鱔絲炒勻，最後烹入芡汁，收汁亮油，淋香油，簸轉起鍋盛盤。

小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。

小帖士-食物相剋：

鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。