蒿桿炒鱔絲是以青椒、鱔魚、豆芽、蒿桿為主材的菜餚名。 基本介紹 中文名：蒿桿炒鱔絲主要食材：鱔魚，蒿桿，青椒，豆芽口味：微麻微辣，鮮嫩脆爽特點：烹飪方法簡單，營養美味。 調料：鹽、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、水澱粉、香油、姜、蒜烹製方法；1、將青椒切絲，鱔魚切絲，蒿稈切段，蒜拍碎，姜切絲，鍋中放水，水開後將鱔魚絲微燙一下撈出待用；2、取一小碗，加入鹽、胡椒粉、雞精、料酒、白糖、水澱粉和適量清水調成汁，坐鍋點火倒入油，下蒜末、薑絲大火煸炒，放入豆芽、青椒絲，烹少許料酒，放入鱔魚絲，倒入湯汁大火繼續翻炒，出鍋前淋香油即可。
