青椒豬耳朵

做法一

製作食材

豬耳朵青椒　油、鹽、味素、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒。

製作流程

1、豬耳朵切成肉絲，加入料酒、鹽、味素（可選）澱粉拌勻。　

2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。

3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香後加入豬耳朵。

4、豬耳朵斷生後加入料酒和醬油拌勻。

5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。

製作要訣

1、豬耳朵一定要先抹味。

2、青椒要先放鹽。

3、豬耳朵不要炒太久，否則口感不好。

做法二

製作食材

豬耳朵200克，青椒100克，精鹽4克，味素0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。

製作流程

1、青椒摘洗乾淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。

2、鹽、醬油、味素、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。

3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。

製作要訣

1、選用豬耳朵及新鮮質嫩的青椒。

2、碼芡乾稀適度。青椒至剛熟為好。

特色：

青椒富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營養的菜餚了。。

做法三

製作流程

1、把豬耳朵、蔥、姜、芡、辣椒醬、鹽攪拌好。

2、放油至油熱，關小火，慢慢沿鍋邊倒入拌好的豬肉絲。

3、翻炒，再開大火，炒至變色（白色，斷紅），舀出放盤中備用

4、加入青椒炒一下

5、加入已炒好的豬耳朵，進行攪拌。2-4分鐘加味素攪拌後出鍋

做法四

1.準備的原材料。

2.豬耳朵，青紅椒切絲，姜蒜切好待用。

3.豬耳朵用少許鹽料酒澱粉醃製，用熱鍋冷油把肉絲滑散後撈出。

4.鍋底留油爆香姜蒜野山椒。

5.倒入青紅椒翻炒。

6.倒入豬耳朵翻炒均勻。

7.用少量的鹽和生抽調味即可。

營養價值

青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。

食用指南

營養成分

熱量：1102.5大卡

胡蘿蔔素：1700微克

鉀：1450毫克

磷：490毫克

維生素A：325微克

維生素C：312.5毫克

膽固醇：172.5毫克

青椒豬耳朵

基本介紹