青椒炒豆角

青椒炒豆角是湘菜中家常菜的代表菜，千百年來一直是湖湘人民餐桌上的佳肴，也深受湘菜愛好者的青睞。

基本介紹

• 中文名：青椒炒豆角
• 菜系：湘菜
• 主料：豆角、青椒
• 輔料：植物油、味素及鹽

原料

豆角200克，青椒30克，植物油10克，味素及鹽各適量。

青椒炒豆角

青椒炒豆角

製作方法

第一步：豆角去筋，洗淨，切成約一寸長；青椒洗淨，去蒂，去籽，切成斜刀塊；

青椒炒豆角

第二步：鍋燒紅，放入豆角，乾炒至豆角變軟，起鍋裝碗待用（注意掌握火候，不能讓豆角燒焦，可少量灑水。）；

第三步：將鍋洗淨，再次將鍋燒紅，將油放入鍋中，再放入青椒，翻炒成六、七成熟，再加入已炒待用的豆角，翻炒至將九成熟，放入鹽和味素再翻炒均勻即可出鍋裝盤。