靈芝醬鴨腿

靈芝醬鴨腿是一道美食，原料靈芝5克（約8片） 鴨腿3隻

基本介紹

• 中文名：靈芝醬鴨腿
• 主料：靈芝
• 輔料：桂皮
• 調料：鹽

原材

靈芝5克（約8片） 鴨腿3隻

桂皮5克 草果5克 大蔥4段 老薑6片 紹酒1湯匙（15ml）鹽1茶匙（5克）冰糖100克 老抽2茶匙（10ml）

做法

1)將鴨腿洗淨後，用紙巾擦乾。鍋中倒入油，待油8成熱時，逐一將鴨腿放入，用中火炸至雙面變色即可撈出備用。

2)鍋中留少許油，加熱後放入蔥姜爆香，再放入鴨腿，倒入開水沒過鴨腿。

3)放入桂皮，草果，靈芝，調入紹酒和老抽，蓋上蓋子用中小火燜制1個小時。

4)再調入鹽，冰糖，攪拌均勻後，繼續加熱5分鐘，待湯汁收乾即可。

超級囉嗦：

**鴨肉較難熟，需要醬的時間稍長，請一定隨時留意鍋中的湯汁，不夠時，要添加開水哈。

**用高壓鍋製作這道菜，需15分鐘。

**靈芝稍帶苦味，因此不要放太多。冰糖的用量，因人而異。

**靈芝一般在大型超市的乾貨貨架有售。

營養價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

適用人群

適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用；對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。