靈芝燉鹿尾

靈芝燉鹿尾是一道藥膳，口味清淡，配料有紹酒30克，白糖適量等。

基本介紹

• 中文名：靈芝燉鹿尾
• 主要食材：靈芝
• 口味：清淡
• 配料：紹酒30克，白糖適量等

製作材料

靈芝5克，鹿尾1隻，雞1隻，火腿50克，瘦豬肉50克，水發蘑菇50克，雞湯1000克，紹酒30克，白糖適量，陳皮適量，蔥適量，生薑適量。

製作過程

1、鹿尾用沸水泡一下取出，洗淨污穢，再下沸水鍋內煮10分鐘撈出，除去毛樁。如不易退淨，如此反覆再燙，再拔毛樁，直到拔淨為止。

2、將鍋置火上，加油八成熟時，放入生薑、蔥，烹入紹酒，加入水、陳皮，鹿尾順骨縫切成段，清湯燒20分鐘，撈出姜、蔥和鹿尾。

3、將雞洗淨後，剁去爪，剖成兩半，再下沸水鍋氽熟撈出，剔去大骨待用。瘦肉和火腿各切成三件，瘦肉先下開水鍋氽一氽撈起，洗淨後，同火腿、蘑菇、雞肉放入盆內待用。

4、靈芝洗淨，切片，上籠蒸熟，放入盆內，然後再把鹿尾段放在雞肉的兩旁。

5、將雞湯倒入鍋內，加入白糖、食鹽，燒沸後，再倒入盆內，加蓋上籠蒸熟即成。