霹靂果

霹靂果（Pilinuts）產自菲律賓比科爾半島，是一種高級堅果。霹靂果外殼有點像橄欖殼，用焦糖或白脫炒制的果仁，又脆又香又甜，口感要遠好於比較常見的的杏仁、腰果。

霹靂果樹基本都是在火山地區自然生長的，不是人工商業化種植，這使得霹靂果的產量有限，且供應不穩定。霹靂果油是由果肉浸出，用法與椰子油是一樣的，並且可以作為精油使用。

基本介紹

• 中文學名：霹靂果
• 別稱： Pili Nut、比科爾霹靂果、蔓頭蘿
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞綱：木蘭亞綱
• 目：薔薇目
• 科：桑科
• 屬：木蘭屬
• 分布區域：菲律賓的BICOL和SAMER火山地區

產地

霹靂果果樹是菲律賓最重要的堅果果樹之一。其地理分布仍然限於距離起源地中心較近的地區。因此，加工生產霹靂果的工廠也局限於菲律賓的有限區域。菲律賓至少有四個品種的霹靂果，而Canarium Ovatum是最重要的一個品種。菲律賓是世界上唯一一個商業生產霹靂果的國家，在外國霹靂果加工市場上有著壟斷地位。很多霹靂果供應商或生產商來自比科爾的呂宋島南部地區。但菲律賓其他地區也開發了很多商業霹靂果農田。如今我國的華東、中南、西南等地也有分布。

形態特徵

橄欖銀花俗稱霹靂果，是熱帶橄欖屬的一種。霹靂果樹平均為20米（66英尺），果樹具有高樹脂含量，可以抵禦強風。霹靂果花的卵巢包含3個子房室，各有2胚珠，多數情況下只有1個胚珠會發育成熟。

霹靂果為核果，通常長度為4~7厘米，直徑為2.3~3.8厘米，重量為15.7~45.7克。霹靂果外果皮光滑，皮薄，有光澤，成熟果實呈紫黑色。中果皮是纖維狀的，比較厚，呈黃綠色，與內果皮（硬殼）一起保護雙子葉胚胎。內果皮（硬殼）的基端是鈍尖形的，種子和內果皮之間是一個薄的，褐色的，纖維狀的種皮。薄種皮通常緊緊地粘附在種子上。

霹靂果口感柔滑，鬆脆美味，通常被認為味道遠好於比較常見的杏仁、腰果，受到美國、加拿大、英國、日本、澳大利亞以及東南亞各國人民的廣泛喜愛。

生長習性

霹靂果樹是一種熱帶樹，生長在深厚，肥沃，排水良好的土壤，需要溫暖的氣候和分布均勻的降雨。霹靂果樹不能耐受霜凍或低溫，霹靂果種子在4~13 ℃的製冷條件下5天后會失去萌發能力。

成熟的霹靂果樹年產量是100〜150千克（帶果殼），堅果收穫的時期從五月到十月，在六月至八月間達到高峰。

主要價值

含有包括人體必需的8種胺基酸在內的17種胺基酸，富含高錳、鈣、磷、鉀等礦物質，維生素，胡蘿蔔素蛋白質等多種成分。不飽和脂肪主要為油酸甘油酯（44.4~59.6%）和棕櫚酸（32.6~38.2 %），容易被人體吸收消化，有益健康。霹靂果主要功效為改善記憶力、調節血脂、延緩肌體衰老並美容養顏。

霹靂果中富含單不飽和脂肪酸，對膽固醇有明顯降低的作用，經常食用可降低患冠心病的風險，有效地保護心腦血管系統，防止動脈粥樣硬化。

霹靂果中的單不飽和脂肪酸能降低血壓、調節並控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂質代謝功能，尤其對餐後血糖水平的降低更加明顯，在臨床上比標準配方的營養製劑更能適合於糖尿病患者的營養需求。是糖尿病患者最佳的脂肪補充來源。

同時，單不飽和脂肪酸可以有效降低血清總膽紅素（TB）、直接膽紅素（DB）、谷丙轉氨酶（GPT）和穀草轉氨酶（GOT）的水平；增強心肌細胞線粒體內琥珀酸脫氫酶（SDH）的活性；在一定程度上保持心肌細胞線粒體膜、核膜和肌絲結構的完整性。霹靂果中含有大量的鎂元素，也對心臟具有良好的保健作用。

因為霹靂果中的脂肪為一種植物良性脂肪酸，可促進腸道蠕動，潤腸通便，消除慢性便秘。霹靂果中所含的豐富油酸能促進人體對鈣、磷、鋅和其他礦物質的吸收，防止鈣元素流失，提高骨質密度。

食用方式

霹靂果可直接食用果仁，也可搭配香檳、魚子醬一起享用，滋味無窮。由霹靂果外果皮浸出的霹靂果油與椰子油的用法類似，可當做精油使用。

在印度尼西亞，尤其是在米納哈薩和摩鹿加群島，霹靂果被用於製作蛋糕，價格非常昂貴。霹靂果仁也可用於朱古力、冰淇淋和烘焙食品。香港和台灣是霹靂果的最大銷售區。

地理分布

因為受到土壤、氣候、環境等因素影響，只有在菲律賓的BICOL和SAMER才有出產。因為BICOL 和SAMER有火山，霹靂果樹只能在火山附近的區域內生長，所以它的年產量（帶果殼）只有1200~2000噸，果仁的產量只有120~200噸。

儲藏與選購

去殼的霹靂果儲存在陰涼處，可以在一年內不發生品質質量的變化。

霹靂果可直接食用果仁，也可搭配香檳、魚子醬一起享用，滋味無窮。由霹靂果外果皮浸出的霹靂果油與椰子油的用法類似，可當做精油使用。

選購霹靂果時，要看霹靂果的外殼有點像橄欖殼，嘗起來又脆又香又甜的霹靂果才是好的霹靂果。