基本介紹
- 中文名：霧裡青
- 產地：產於皖南佛教聖地九華山
- 別名：嫩蕊
- 製作方法：2種
產地,歷史,歷史淵源,製作工藝,所獲殊榮,相關活動,製作方法,企業文化,
產地
產於皖南佛教聖地九華山和國家級自然保護區牯牛降及周邊地域，主產區位於石台縣珂田、占大、大演一帶。霧裡青全芽肥嫩，茸毫披露，嫩香持久，滋味鮮醇，湯色淺黃明亮，葉底嫩綠完整。鮮葉標準為全芽，芽頭肥壯，芽長15~20mm。製作方法有鮮芽炒制和抽針2種
歷史
宋代叫“嫩蕊”，為蒸青散茶，1990年代恢複試製成功稱“仙寓香芽”。據當地茶農傳說，這種芽茶清代稱“霧裡青”。產於皖南佛教聖地九華山和國家級自然保護區牯牛降及其周邊地域，主產區位於石台縣珂田、占大、大演一帶。
霧裡青（芽蕊茶）品質特點：全芽肥嫩，茸毫披露，嫩香持久，滋味鮮醇，湯色淺黃明亮，葉底嫩綠完整。鮮葉標準為全芽，芽頭肥壯，芽長15~20mm。
歷史淵源
馬端臨《文獻通考》記載：宋時，全國名茶37個品目，其中“仙芝”、“嫩蕊”就產於皖南一帶，尤以石台茶仙寓山茶為之最。石台(古稱石埭，1965年更為現名)是著名的皖南茶鄉，自古就以盛產茶葉、產優質高檔名茶而聞名於世。由於“嫩蕊”產于海拔千米的雲霧之中，茶園常年被雲霧籠罩，所以當地人稱此茶為“霧裡青”。南宋大詩人陸游有詩：“三月尋芳半醉歸，柴門響動竹常開。秋浦萬里茶人到，笑說仙芝嫩蕊來。”明代徐渭在《謝鐘君惠石埭茶》一詩中寫道：“杭客矜龍井，蘇人伐虎丘。小筐來是石埭，太守賞池州。午夢醒猶蝶，春泉乳落井。對之堪七碗，紗帽正籠頭。”可見，當是霧裡青（嫩蕊）聲名之盛、流通之廣，絕不在西湖龍井之下。 明朝中葉以來，安徽大江南北的貢茶、官茶、商茶進京和運銷華北、東北和經古北口、恰克圖銷往俄國，京杭大運河為主要商路。皖南山區茶貨經黃湓河、秋浦河、青通河、青弋江、水陽江、長江到揚州，再經京杭大運河到北京通縣。在皖南，尤其是霧裡青茶，從明武宗正德三年（公元1508年）起就被列為朝廷貢品。霧裡青茶，經秋浦河或青弋江入長江，再到揚州，沿大運河到北京通縣。當年的安徽商人正是憑著一股不屈不撓的精神，雙肩擔茶走出深山，使霧裡青茶突破萬山環繞而達四面八方，從而締造了一個時代的神話。如今蜿蜒在皖南深山中的一條古道，便是歷史的見證。
清乾隆年間，霧裡青茶開始銷往歐洲大陸。那時候產於大山裡的霧裡青名茶，由山民們沿著皖南叢山峻岭間的古道挑出山外，輾轉至廣州，登上“哥德堡號”，運到瑞典，再由瑞典分轉到歐洲其他國家。
公元1745年，哥德堡號商船滿載了中國的絲綢、瓷器和茶葉，從廣州啟程回國。不幸的是，這艘商船在離瑞典哥德堡港口幾百米的地方觸礁沉沒。200多年後，瑞典的海洋考古專家在深深的海底對這艘古船進行打撈，在一些打撈上來的青花瓷壇中發現了許多青花小瓷罐，打開一看，裡面裝的竟是茶葉。令人驚訝的是，被海水淹沒了200年之後，這些用錫紙嚴密包裝、在海底與空氣隔絕的茶葉仍然能飲用。通過瓷罐的商標和專家的考證，這些古茶就是產於中國安徽南部高山雲霧之中的極品名茶霧裡青。
據說，當年霧裡青運到歐洲以後，被視為茶中珍品，很受上流社會的歡迎，因此價格十分昂貴。貴族們在聚會時，以品嘗霧裡青為時尚和榮耀。有時為了得到一罐霧裡青茶葉，他們往往不惜用同等分量的珠寶去交換。
從1992年到2004年，瑞典人再造一條仿古商船，命名為哥德堡3號，哥德堡3號完全按照當年的哥德堡號原型進行設計和打造的，體現了一種現代和歷史的工藝完美結合。這條仿古商船從瑞典起航，跨越大西洋、印度洋、太平洋，於2006年7月到達中國廣州。這條線路就是歷史上著名的瑞典至中國的“海上絲綢之路”。
2006年9月3號，霧裡青在上海登上哥德堡3號，2007年6月9日，霧裡青乘哥德堡3號經10個月的環球旅行，在哥德堡港登入，橫跨近三個世界的歷史時空，再次走進瑞典皇宮。當日，中國國家主席胡錦濤與瑞典國王卡爾十六世，共同出席哥德堡3號仿古船的返航儀式，並興致勃勃的登上哥德堡3號仿古船。經典歷史名茶霧裡青在中瑞兩國元首的面前，步入了歷史的新紀元，走向更加燦爛輝煌的明天。
製作工藝
霧裡青霧裡青茶葉的生產工藝十分考究，不僅原料要選用高山雲霧茶，而且整個生產過程還要全部按照深山傳統做茶的抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨十般手工工藝，先後經過37道工序。才能最後完成霧裡青的製作。做好成型後的霧裡青，還要進行手工分撿，剔除葉片，只留一個青翠多毫的嫩芽。每500克霧裡青成品茶有兩萬到兩萬五千個芽頭。
按照歷史原貌，極品名茶霧裡青用錫紙密封后，再裝入青花瓷罐里。這種包裝，即尊重歷史，又顯示出了霧裡青的華麗和尊貴。沖泡在杯中的霧裡青，不僅有一種特殊的清香，而且還有一縷白色的霧氣上升，久而不散，茶色青碧透明，一根根飽滿秀麗的茶芽，開始漸漸豎立與杯中，山下浮動，猶如一群仙女在雲霧中翩翩起舞。
所獲殊榮
1508年，“霧裡青”茶進京成為貢品。
1745年，“霧裡青”隨哥德堡號最後一次航行瑞典。2003年，中國國際茶文化節霧裡青以500克12.8萬成為五星級茶王。
2005年，“霧裡青”榮獲安徽省十大品牌名茶稱號。
2006年，哥德堡號仿古船重走海上絲綢之路，再續兩國百年茶緣。
2008年，“霧裡青”重走皖商路，挑擔徒步北京奧運會。
2009年，“霧裡青”入選人民大會堂專用收藏品。
2010年，“霧裡青”成為上海世博會第一綠茶。
2010年，“霧裡青”被國家工商管理局評為中國馳名商標。
相關活動
2003年，霧裡青參加中國國際茶文化節，榮獲五星級茶王。
2006年9月3日，霧裡青在上海登上“哥德堡號”仿古商船。
2007年6月9日，霧裡青乘“哥德堡號”仿古商船在哥德堡港登入，橫跨近三個世紀的歷史時空，再次走進瑞典皇宮。2008年6至7月，中國茶葉流通協會選定霧裡青茶為皖茶代表，成功主辦了“挑擔皖茶霧裡青，徒步北京慶奧運”大型公益活動，使霧裡青茶登上長城，走進奧運。安徽天方茶業集團與中國紅十字會總會合作,於7月12日在北京義拍裝在200個特製青花瓷罐里的“霧裡青”茶葉,募得善款將在災區建設博愛中國·霧裡青希望國小。
2010年，霧裡青”牽手“乒壇常青樹”瓦爾德內爾。
2010，霧裡青參加上海世博會安徽周活動。
2010年，安徽省首屆國際模特大賽總決賽霧裡青專場演出。
製作方法
有鮮芽炒制和抽針2種。用鮮芽炒制的工藝流程：鮮葉、攤放、殺青、毛烘、攤涼、足烘、揀剔、補火。抽針製法為從霧毫或雲尖的毛茶中抽取芽尖，揀剔後補火。
企業文化
安徽天方茶業（集團）有限公司位於皖南茶鄉石台縣。這裡東接黃山，北鄰九華，是首批國家級生態經濟示範區。 安徽天方茶業（集團）有限公司是國家級扶貧龍頭企業、中國茶葉行業百強企業、安徽省農業產業化重點龍頭企業、池州市高新技術企業，集科、工、貿、農、旅為一體，是中國最大的茶企業之一。企業擁有3.03萬畝有機（生態）原料生產基地，其中5000畝通過了有機食品認證，還通過了ISO9001：2000國際標準質量管理體系認證、保健食品良好生產規範認證、食品質量安全市場準入認證，被列為全國農業旅遊示範點。天方萬噸生態茶項目被列為安徽省861行動計畫重點工程。公司年生產加工能力為50萬箱包裝產品，擁有進出口自主經營權。
公司成功開發的古典名茶“霧裡青”，進入了人民大會堂，被指定為專用收藏產品，和天方富硒有機茶一同被評為“安徽名牌產品”， “祁眉”高級紅茶成為釣魚台國賓館指定用茶。另外，天方富硒有機抹茶通過了省級科技成果鑑定，公司將爭做中國抹茶原料最大的供應商之一。
安徽天方茶業（集團）有限公司先後被授予“安徽省民營科技企業”、“安徽省優秀民營企業”、“安徽省民營百強企業”，歷年被省消協授予“誠信單位”，授予“AA+級誠信企業”。產品獲得10多項國際、國家級大獎，“天方”商標和“霧裡青”商標被認定為“中國馳名商標”。
天方以“弘揚中國茶文化，振興地方茶產業”為己任，憑天時、地利、人和。
