電飯鍋鹽焗手撕雞

電飯鍋鹽焗手撕雞是一款特色粵菜，主要原料為蔥段、薑片、光雞、油、鹽、糖等。

基本介紹

• 中文名：電飯鍋鹽焗手撕雞
• 分類：粵菜
• 口味：鮮香適口
• 主要食材：光雞，蔥段，薑片，糖，油，鹽

材料

蔥段、薑片。

原料：光雞一隻。

調味料：油一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、鹽適量、糖少許、黃酒一瓶蓋。

做法

1)首先光雞開籠,晾光水；

電飯鍋鹽焗手撕雞

2)鹽適量,只要將鹽將雞全身和內籠摸勻就好,放兩片薑片塞到雞內籠里,將調味料調勻將雞醃製大概20分鐘左右；

3)電飯鍋內放入雞油一片,大概兩條蔥段墊在雞油上,雞腳朝天樣放入鍋,將剩餘的調味料也倒到鍋里；

4)插電等電飯鍋跳制,保溫焗10分鐘就可以開鍋蓋了；

5)等大概放涼後便可以手撕或斬件啦。

提示

1、柴雞肉較富彈性，若只用半隻，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感乾澀。

2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍後再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。

營養

雞肉為優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，蛋白質的質量不遜色於牛肉和豬肉。去皮雞肉的蛋白質含量較高，可達20%，和牛肉相當，比豬肉高5個百分點。由於雞肉價格較低，從性價比來說，它是理想的動物蛋白質來源。