電飯鍋戚風蛋糕

用料

1. 備齊所有材料一顆雞蛋備用（防止雞蛋不新鮮，蛋黃蛋白混在一起）
2. 奶，糖，油攪拌均勻
3. 蛋白蛋黃分離
4. 蛋黃加入2中的奶糖油混合液攪拌均勻
5. 分兩次過篩麵粉到拌好的蛋黃液中
6. 麵粉攪拌至無顆粒濃稠狀來回攪拌，不能同方向一直畫圈否則麵粉上勁，蛋糕口感不蓬鬆
7. 開始打發蛋白可以先加幾滴白醋或者檸檬汁，幫助打發至魚泡狀第一次加入糖，約20克
8. 魚泡消失，第二次加入糖，約20克
9. 濃稠時第三次加完糖
10. 至圖片的狀態時，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度，可以做戚風蛋糕卷但做蛋糕還需繼續打發
11. 提起打蛋器，可以看到直立的尖角，且不會塌下倒置打蛋盆蛋白不會下落打發成功
12. 電飯鍋塗少量油，預熱
13. 把打發好的蛋白的1/3加入蛋黃麵粉混合液中八字手法，切拌均勻
14. 切拌均勻的液體倒入剩下的蛋白中同樣的手法，切拌均勻（不要怕消泡，大膽的切吧）
15. 至順滑的狀態
16. 倒入預熱好的電飯鍋內震幾下鍋底，排出大氣泡
17. 電飯鍋調至煮飯狀態排氣孔加毛巾蓋著電飯鍋第一次跳至保溫後，悶20分鐘再次調到煮飯狀態，跳至保溫後再悶20分鐘
18. 倒置電飯鍋，做好的蛋糕自動就出來了香溢滿屋~~放涼後可以塗抹奶油，果醬呀~~很多很多~~