電飯鍋戚風蛋糕

電飯鍋戚風蛋糕

基本介紹

  • 中文名:電飯鍋戚風蛋糕
  • 主要食材:雞蛋,低粉
  • 分類:蛋糕,電飯煲,戚風蛋糕
用料,做法,

用料

材料
用量
雞蛋
4個
低粉
80克
生粉
10克
牛奶或水
45克
30克
10+50克

做法

1. 備齊所有材料一顆雞蛋備用(防止雞蛋不新鮮,蛋黃蛋白混在一起)
電飯鍋戚風蛋糕
2. 奶,糖,油攪拌均勻
電飯鍋戚風蛋糕
3. 蛋白蛋黃分離
電飯鍋戚風蛋糕
4. 蛋黃加入2中的奶糖油混合液攪拌均勻
電飯鍋戚風蛋糕
5. 分兩次過篩麵粉到拌好的蛋黃液中
電飯鍋戚風蛋糕
6. 麵粉攪拌至無顆粒濃稠狀來回攪拌,不能同方向一直畫圈否則麵粉上勁,蛋糕口感不蓬鬆
電飯鍋戚風蛋糕
7. 開始打發蛋白可以先加幾滴白醋或者檸檬汁,幫助打發至魚泡狀第一次加入糖,約20克
電飯鍋戚風蛋糕
8. 魚泡消失,第二次加入糖,約20克
電飯鍋戚風蛋糕
9. 濃稠時第三次加完糖
電飯鍋戚風蛋糕
10. 至圖片的狀態時,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度,可以做戚風蛋糕卷但做蛋糕還需繼續打發
電飯鍋戚風蛋糕
11. 提起打蛋器,可以看到直立的尖角,且不會塌下倒置打蛋盆蛋白不會下落打發成功
電飯鍋戚風蛋糕
12. 電飯鍋塗少量油,預熱
電飯鍋戚風蛋糕
13. 把打發好的蛋白的1/3加入蛋黃麵粉混合液中八字手法,切拌均勻
電飯鍋戚風蛋糕
14. 切拌均勻的液體倒入剩下的蛋白中同樣的手法,切拌均勻(不要怕消泡,大膽的切吧)
電飯鍋戚風蛋糕
15. 至順滑的狀態
電飯鍋戚風蛋糕
16. 倒入預熱好的電飯鍋內震幾下鍋底,排出大氣泡
電飯鍋戚風蛋糕
17. 電飯鍋調至煮飯狀態排氣孔加毛巾蓋著電飯鍋第一次跳至保溫後,悶20分鐘再次調到煮飯狀態,跳至保溫後再悶20分鐘
電飯鍋戚風蛋糕
18. 倒置電飯鍋,做好的蛋糕自動就出來了香溢滿屋~~放涼後可以塗抹奶油,果醬呀~~很多很多~~
電飯鍋戚風蛋糕

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