電鍋手撕雞

將雞洗淨醃漬，放入電鍋中蒸合適的時間，可以再蒸雞的時候，依個人口味放入調味料，也可在出鍋後配置即可。

基本介紹

• 中文名：電鍋手撕雞
• 主要原料：三黃雞，五香粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

材料

三黃雞一隻（約1.2kg 事實證明小雞比較嫩~~）、老抽2-3勺、五香粉半勺、白糖2勺、奧爾良調料70g左右（調料：水：原料=7：7：100）、香蔥一把、姜6片、肥膘2-4片

做法

1、將雞宰殺洗淨後，肚子裡塞上香蔥和3片姜，取一較深的容器，加入上述調味料；

2、倒入半小碗清水，將調料化開，並能沒過雞肉的三分之二為準。按摩均勻後，進冰櫃靜置12小時，中途稍稍翻幾次面；

3、雞醃製好以後，瀝乾汁水備用。在電飯鍋底層鋪上肥膘，再放一層蔥姜；

4、將雞背部朝下，肚子和雞腳朝上放置好，可以將醃製的汁水取出兩勺，再加半勺老抽攪勻（加老抽目的是為了更好上色，但不可加多，要不容易糊底），將調料汁澆在雞的身上，按下電飯鍋，等跳起後再燜炬十分鐘左右即可（請根據雞的大小調整時間，或再次按閘）

晾涼以後斬件或者手撕均可 非常鮮嫩爽滑