電燉鍋

電燉鍋就是一種電鍋，但功耗比電飯煲等電鍋要小很多，功率一般在300W以下。最小的不到80W，容量有大有小，電燉鍋採用文火慢燒法燉粥、湯，可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯里，香味特濃。

基本介紹

• 中文名：電燉鍋
• 外文名：Electric cooker
• 功率：300W以下
• 燉製方法：文火慢燒法
• 檔位：加熱、保溫和自動
• 燉製時間：2小時以上

電燉鍋的好處

一、電燉鍋可以預先設定啟動時間、烹飪時間和保溫時間，實現完全自動工作，這些都是普通鍋具不具備的。比如早晨出門前，我們在電燉鍋里放上排骨和調料，設定好烹飪時間和自動保溫，晚上回家就能喝上一碗營養美味的排骨湯了。

二、陶土電燉鍋具有耐酸耐鹼的特性，而且熱容量大，保溫時間長，長期以來一直是煲湯燉菜的理想選擇。

三、電燉鍋的湯會更加精，味道會更加濃，畢竟燉湯是電燉鍋的主打，壓力煲的時間快，但味道可能稍微淡，適合滾湯。

挑選技巧

產品外觀

選購電燉鍋的第二個步驟：檢查產品外觀。這個環節中需要注意的是產品包裝的完好性、產品配件的全面性以及產品主機（包括內鍋）有無磕碰、摔裂、劃傷等問題。另外，還需要重點看一下產品的電路部分是否完好無破損。

產品功能

首先，電燉鍋的容積雖然可以根據自己的飲食習慣來選擇，但建議大家儘量選購容積較大的產品。對於全自動電燉鍋而言，最實用的功能有兩個：燜燉與保溫。其中，燜燉功能最好具有“慢燉”與“快燉”兩種檔位選擇，以適合燜燉不同類型食材的需要。

有預約功能的數碼電燉鍋更適合上班族

電燉鍋的價錢從100元~1000元不等，銷售員表示，價錢的差別在於不同的控制板，機械控制板的電燉鍋不會自動關火，也沒有預約功能，需要時時留意時間；數碼型的控制板，只要設定一種燉湯模式，只需要把材料放下去，其他熱力的調控都由電燉鍋搞掂，燉好後會自動轉成保溫。另外，還有的數碼電燉鍋具有預約功能，比如說，有的上班族想下班後喝湯，可在出門前把材料放進去，設定預約功能，電燉鍋會根據設定時間自動開啟，下班後靚湯已做好。

使用技巧

1、保溫時間：

大多數電燉鍋都有保溫功能的設定，但是，在使用電燉鍋保溫功能時，最好將連續保溫時間控制在24小時以內，以免電燉鍋長時間工作造成損壞，另外也可以避免食物長時間保溫造成過於熟爛、影響味道的現象。

2、燉煮技巧：

a、在選擇快燉或慢燉功能之前，一定要先了解食材的性質，並選用適合的檔位來燉煮食材。一般白肉類如雞、鴨、魚肉可以使用快燉功能。

b、牛、羊等紅肉類食材最好使用慢燉功能來燉煮，這樣才能保證食材具有比較鬆軟的口感，讓加工出來的食品營養更豐富、更適合老人、兒童和消化功能較差的人來食用。

c、豬骨、牛骨等煲湯類食材一定要使用慢燉功能進行加工，因為此類食材如果沒有足夠的燉煮時間來加熱的話，很難讓食材中的營養發揮出來。

d、任何食物都可以為了得到好口感而適當延長燉煮時間，但是要注意鍋內的水位必須保持在內鍋容積的50%以上，這是避免乾燒的重要條件。

3、預約技巧：

電燉鍋可以預先設定啟動時間、烹飪時間，實現完全自動工作，十分方便，許多品牌都已經具備預約功能，如小熊電器品牌的電燉鍋的預約時長達到了9.5小時。

清洗保養

步驟或方法

1.清洗前必須從電源插座上撥下插頭，讓電燉鍋冷卻。
2.炒鍋和蓋可用洗潔精和海綿清洗，勿用硬質鋼絲清洗，以免損壞其表面。

3.外殼表面的鋁鍋可用濕毛巾擦拭，不要用水洗，否則可能導致故障。
4.長期不用時，清洗乾淨後，用塑膠袋包起來放入包裝盒內收好。

注意事項

電燉鍋用“高檔”燉煮時，外殼的溫度較高至稍微燙手，這不屬於故障，也不是質量問題。
電燉鍋發生故障時，不要自行修理，請與購買單位或產品廠家聯繫。
如電源線損壞，為避免危險，請廠家維修人員或專業人士進行更換。