電燉鍋版土豆牛腩

基本介紹

• 中文名：電燉鍋版土豆牛腩
• 主要食材：牛腩，土豆

用料

材料

牛腩

土豆

黑胡椒

十三香

料酒

生抽

姜

蒜

電燉鍋（隔水燉盅）

做法

1. 牛腩切大塊，料酒和生抽1：1醃製。

2. 土豆切塊，大小和牛腩一樣就行~姜切3片，蒜剝3瓣兒

3. 牛腩醃製十分鐘左右，熱鍋先炒香姜蒜，然後下牛腩。

4. 牛腩表面沒有血色後，土豆也下鍋，炒兩到三分鐘後往鍋里倒水，水不要太多，別沒過食材。

5. 水開後放料酒一勺、生抽一勺、十三香一撮、黑胡椒最好用現磨的，轉4~5下就好。這裡我用的是平勺，用深勺就要酌量再減一些，因為四種調教都有鹹味，如果放多了最後收汁的時候就會太鹹。

6. 關火，把食材轉移到電燉鍋，快燉一個小時。

7. 一小時後，所有的食材都已經是最佳狀態了，但是由於電燉鍋保留原汁的特點，所以湯汁一點都沒有變稠變少，基本上放進去什麼樣打開還什麼樣。所以要再把燉鍋里酥軟的土豆和湯汁轉移回炒鍋進行收汁，這個過程要小心點，因為土豆很酥了，而牛腩就裝一邊，因為收汁的過程會對牛肉的口感造成影響。

8. 收汁的過程可以把蒜和姜挑出來，等汁收到濃稠狀了把牛腩再回鍋一起翻炒一下，出鍋，大功告成~