鮮花稱斤賣，是雲南十八怪中的一怪。四季如春的雲南，鮮花四時競妍，稱斤賣花說明數量之多，其實已不足為奇。這幾年，花農們利用先進的大棚技術，即便是難得一現的奇花也會隨願而開。在這片段預告的紅土地上，鮮花不僅是觀賞的植物，而且還是餐桌上時興的菜餚。
基本介紹
- 中文名：雲南食花
- 外文名：Fresh flowers in Yunnan
- 解釋：採花後，曬乾醃製，用罐儲起待用
- 花的價值：食用和藥用價值
簡介,食用方法,藥用價值,
簡介
據中國植物學家馮國楣先生研究，雲南野生觀賞植物約有2500多種。在這個種質基因庫里，許多花卉可食用，比如火紅火紅的木棉，潔淨純雅的幽蘭，芳香四溢的茉莉，漫山遍野的杜鵑，亭亭玉立的木蘭等都是可食花卉中的佼佼者，正所謂“秀色可餐”。雲南人捨不得春去花落，他們的食花歷史據有關資料表明已越千年，每到春天，人們都趕往山上，邊採摘野花邊唱山歌，採得百花之後，曬乾，醃製，用罐儲起來待用。
食用方法
在我的記憶中，傣族是一個以花為榮的民族。小卜哨眼裡，一朵鮮花的價值勝過一枚鑽戒，一片落英也會惹起人們心池中的陣陣漣漪。傣家人開的餐館，十有八九的菜譜中都會有花的影子，一道道花菜又都冠著非常好聽的菜名，“豬血瑪瑙”中有紅山茶的花瓣，“天女下凡”中摻雜著棠梨花的芳蹤，“人間仙宮”里不乏幽蘭含苞待放的花蕊。就在美麗富饒的橄榔壩，我有幸於今年4月成為一戶普通的傣家人的客人，在乾欄式的竹屋裡享用了一頓鮮花席，享受到傣家人獨具風味的食花文化。傳統的傣家菜多以酸辣著稱，吃法上講究涼拌為主，輔以綠色作料。但傣家人的花菜，講究的是自然風味，色香俱全,偏重於菜的外觀色澤。因此，當我面對豐富的花菜，仿佛面對濃縮了的花園，紅的似霞，白的如玉，黃的似金，藍的像鑽石，幾乎所有的顏色都在竹篾編制的餐桌上集合了。菜譜中有木棉花炒醬豆米，有小百花酸醃菜湯，有涼拌棠梨花，有辣醬涼拌生食大白花，有水煮芭蕉花，有山茶花糯米米粥，有雞蛋燉仙人掌花，還有些花菜叫不出名字。
藥用價值
在雲南紅土高原上跑多了，就知道食花不是哪一個民族的專利。雲南各民族兄弟都有關於花的菜譜。瀾滄江畔生活的拉祜族也是一個以花為生的民族，花不僅是菜中佳肴，還是他們生命的象徵。花的歷史很長，幾乎貫穿於他們整個歷史發展時期。苗族踩花山，其實是採花山，有歌唱道：“採得百花配百菜，招待未來的太太。”可見花菜的地位與尊貴。納西族以為開白花的植物對人類都是滋補品。
花朵既是菜也是良藥，山茶花有涼血之功效，是治吐血、腸風的良藥；蜜蒙花有祛風明目的功效；綠苞山姜是暖胃健脾的單方。翻開一部中草藥圖譜，開花的就占了一半以上，而這一半以上的花朵又經常出現在雲南各民族的飯碗中，豐富著紅土高原飲食文化。
