雲南玫瑰餅

基本介紹

• 中文名：雲南玫瑰餅
• 主要食材：玫瑰花醬，芝麻面
• 分類：糕餅，餅

用料

材料	用量
玫瑰花醬	180g
芝麻面	30g
糯米粉	90g
植物油	40g
煉乳	10g
蜂蜜	10g
牛奶（水油皮）	100g
普通麵粉（水油皮）	100g
黃油（水油皮）	25g
細砂糖（水油皮）	25g
鹽（水油皮）	2g
低筋麵粉（油酥）	80g
黃油（油酥）	80g
蛋黃	一個

做法

1. 將玫瑰花醬，芝麻面，蜂蜜，煉乳，糯米粉，植物油，蜂蜜，攪拌均勻做玫瑰餡。平分成12個小球備用

2. 將水油皮的材料混合均勻，醒面十五分鐘

3. 將油酥材料混合均勻，不要揉過度，平分成12個小球

4. 把醒好的水油皮平均分成12分，揉成團，擀成圓形的油皮，將油酥球包進去，封口，可以按扁靜置。

5. 將包好的麵團擀成舌頭一樣的長形麵皮，再捲起來，醒面十五分鐘（擀的時候要注意，別把油酥擠出來了，輕一點啦）

6. 再擀成長舌麵皮，捲成卷，再次醒面十五分鐘

7. 將醒好的面卷擀圓形，包入玫瑰餡，封口，壓成餅，擺上烤網，表面刷上蛋黃

8. 烤箱預熱180度，烤箱中層，170度15—20分鐘