嘉華鮮花餅，是一款以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是以“花味、雲南味”為特色的雲南經典點心代表。作為唯一入選2010年上海世博會展銷的雲南特色糕點，嘉華鮮花餅早已香襲全國，成為暢銷雲南旅遊市場的時尚貴寵。
基本介紹
- 中文名：嘉華鮮花餅
- 產地：雲南
- 特點：花味、雲南味的雲南點心
- 榮譽：入選2010年上海世博會展銷糕點
- 製作歷史：可追溯到300多年前的清代
- 制餅：道道精心層層考究
文化傳承,食材,自然條件,製作流程,口味,
文化傳承
鮮花餅的製作歷史可追溯到300多年前的清代，由於鮮花餅頗受民眾的喜愛而廣為流傳，從西南的昆明到北方的天津均有所見。並經朝內官員的進貢，使之一躍成為宮廷御點，深得乾隆皇帝的喜愛。
雲南嘉華食品有限公司作為雲南土生土長的本土企業，一直將發揚雲南傳統美食文化為己任，早在企業創立之初便將鮮花餅作為公司重點研發、推廣的產品之一。22年來，嘉華在傳承古時制餅傳統的同時，不斷研發改良鮮花餅的製作工藝和條件，堅持烘焙最純正的鮮花餅，並深受廣大消費者的熱捧，成為城市的共同愛好。
食材
3000餘畝，公司獨有食用玫瑰花種植基地 嘉華食用玫瑰花種植基地位於雲南省曲靖市馬龍縣，占地面積逾3000餘畝，是國內最大的食用玫瑰種植基地之一。該區域海拔高度為1890米，縣城年均氣溫13.4℃，日照時間超15小時，年平均降雨量1032毫米，周邊環境良好，無任何“三廢”污染，為食用玫瑰的生長提供了
自然條件
得天獨厚的自然條件。為了確保供應綠色健康的食用玫瑰，公司參照綠色食品規範，全面採用先進的種植管理技術：基地引進全世界最先進的以色列耐特菲姆滴灌施肥及監測系統，確保及時供應玫瑰花生長所需水分及肥料；基地在防治病蟲害的過程中主要採用農業防治、生物防治和物理防治等綠色治理辦法，以避免在病蟲害防治過程中產生污染。由此產出的食用玫瑰，花瓣色澤鮮亮，香氣濃郁，品質上乘，是製作鮮花餅的最佳原料。精心考究
製作流程
鮮花餅的製作從採摘到烘焙都是一項十分考究的工作。
採摘：食用玫瑰的採摘必須在每天清晨伴著晨露開始，採摘至上午九點前後便須結束。因為九點之後氣溫開始上升，鮮花的香氣會隨之揮發，進而影響花卉品質。
儲存：採摘下的玫瑰花經過工人的初步篩選，便需進入冷庫儲存或通過冷藏車及時運輸至用花工廠進行後期加工。
揀花：揀花是一項看似簡單實則頗具學問的工作，工作人員在對採摘回的食用玫瑰進行分揀時，既要將不符要求的花朵剔除，同時還不能對其他優質花卉造成損傷與污染。
制餅：嘉華鮮花餅的大致做法是：用含苞欲放或者微微開放的食用玫瑰製作成玫瑰花餡，加之以精製麵粉、白糖、蜂蜜等配料經先進的隧道爐進行焙烤而製成，新鮮出爐的鮮花餅酥軟爽口、花香濃郁、沁人心脾。
產業—依託鮮花種植基地，打造最具雲南特色的糕點伴手禮 隨著公司食用玫瑰種植基地的不斷發展，基地年產玫瑰花原料可達500噸以上，可生產鮮花餅5000萬個，屆時除了能滿足嘉華鮮花餅市場拓展的原料需求以外，還將建設成為新型農業示範基地、特色專題旅遊基地。
嘉華鮮花餅走出去的另一個重要舉措就是“嘉華鮮花餅專賣店”體系的籌建，現有的鮮花餅專賣店有鮮花餅專賣店東寺店、鮮花餅專賣店正義店、鮮花餅專賣店大理古城店、鮮花餅專賣店麗江古城店，還有各經銷商在昆明機場、景洪機場、七彩雲南旅遊購物點和昆百大一樓專櫃進行鮮花餅的多渠道銷售。
口味
嘉華一直重視新口味的研發，總部設有生產研發中心，師傅均從台灣聘請，現有金典玫瑰、酥皮、洗沙、雲腿、蕎香、松仁等十多種口味，口味深受廣大消費者喜愛。在天貓，京東等線上平台 有很大的銷量，線上下100多家門店、及機場車站等地均有很好的銷量，是雲南鮮花餅銷量領跑者。
