雲南佛跳牆

雲南佛所用原料是跳牆黑龍江產龍筋100克，鹿筋、羊肚菌、雞菌、冷菌、松茸、雲南產駝鳥筋各80克，老雞1隻，筒骨1000克，鹽適量。

基本介紹

• 中文名：雲南佛跳牆
• 主要原料：鹿筋，老雞
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少鹹宜

雲南佛跳牆的特點

雲南佛跳牆製作簡單，湯味香醇，齒頰留香，營養豐富。

雲南佛跳牆的製作材料

黑龍江產龍筋100克，鹿筋、羊肚菌、雞菌、冷菌、松茸、雲南產駝鳥筋各80克，老雞1隻，筒骨1000克，鹽適量

雲南佛跳牆的做法

1、將龍筋、駝鳥筋、鹿筋提前發制好，煨制入味備用。

2、用老雞、筒骨熬成清雞湯備用。

3、羊肚菌、雞樅菌、冷菌、松茸洗淨，置入小石盅內，加龍筋、駝鳥筋、鹿筋，澆入雞湯，上籠蒸製20分鐘，裝盤，點綴盤飾即成。

創新說明

將珍貴的鰉魚脊髓與菌類結合，配以雞湯烹製，即使湯味更加鮮香，又使營養成分流失最少。