雪魔芋啤酒鴨

基本介紹

• 中文名：雪魔芋啤酒鴨
• 主要食材：鴨子，魔芋

用料

材料	用量
鴨子	半隻
魔芋	兩塊
啤酒	2罐
八角	3顆
豆瓣	3筷子
生抽	半鏟子
冰糖	6顆
胡椒粉 五香粉	少許
紅椒	2個半

做法

1. 將魔芋放進冷凍箱凍一晚上，時間充足可以切小塊再凍雪魔芋成色更好
2. 一晚上後取出解凍，魔芋呈現海綿狀雪魔芋，切小塊
3. 鴨子焯水10分鐘，水中放少量鹽，足量料酒
4. 紅椒，姜切小片，備好其他佐料
5. 鍋熱，下姜，花椒，八角爆香
6. 下鴨子，冰糖拚命翻炒至鴨子略黃，基本無水分（至少4分鐘）
7. 下紅椒同炒
8. 下豆瓣，五香粉，胡椒粉，生抽同炒
9. 倒入兩罐啤酒
10. 倒入雪魔芋
11. 汁收到快乾倒入蔥花
12. 起鍋