重慶江湖菜(1)

《重慶江湖菜(1)》是2000年重慶出版社出版的圖書，作者是陳夏輝 、龔治平。

基本介紹

• 作者：陳夏輝                       /            龔治平
• ISBN：9787536648081
• 頁數：128
• 定價：11.0
• 出版社：重慶出版社 
• 出版時間：2000-9
• 裝幀：精裝

內容簡介

菜餚歷史

重慶鄉土風味菜餚，號稱重慶江湖菜，在神州大地成為新的餐飲熱點，在大江南北颳起了一陣重慶江湖菜的旋風，其陣營蔚為壯觀，自成體系。

引入該書

這本《重慶江湖菜》的出版就將為廣大讀者帶來具有代表性的重慶江湖菜，展示其特有的魅力。

目錄

導言

水產類

酸菜魚

來鳳魚

豆花魚

球溪河鰱魚

烏江魚

血旺魚

雙鳳水煮魚

太安魚

跳水魚

汽鍋泡菜魚

泡椒童子魚

辣子脆鰻

煳辣脆鱔

回鍋鱔片

魔芋泥鰍片

酥炸麻花魚

麻辣酥魚

泉水魚

郵亭鯽魚

抄手魚頭

剁椒魚頭

泡菜碎米蝦

香辣大蝦

辣子田螺

泡椒牛蛙

宮保泥鰍

辣子泥鰍

泡椒墨魚仔

家禽類

辣子雞

芋兒雞

包公雞

泉水雞

口水雞

牙籤雞皮

燒雞公

叫化雞

竹蓀燉雞

肚子雞

麻辣鳳爪

雪魔芋燒鳳翅

啤酒鴨

魔芋鴨

泡壇醉鴨

水晶鳳爪

鍋燒鴨子

……

畜肉類

其它類