梁山雞重慶江湖菜

基本介紹

• 中文名：梁山雞重慶江湖菜
• 主要食材：#主要材料，仔雞

用料

材料	用量
#主要材料
仔雞	一隻
山藥	一斤（用量隨喜好，喜歡的可以多放點）
木耳	適量
春筍	適量
#調料
當歸30克
大蒜兩頭
老薑一塊
泡紅辣椒約50克
花椒、乾辣椒	適量（我是抓了一把花椒，一把辣椒）
泡姜一塊
豆瓣醬三匙
豆豉三匙
油辣椒50克左右
白糖一大匙

做法

1. 炒鍋中放約二兩油燒到四成熱，依次下花椒、乾辣椒、豆瓣醬用小火慢炒
2. 豆瓣醬炒香後下大蒜、老薑、泡姜、泡辣椒，繼續小火慢炒。
3. 待豆瓣醬近乾酥時下豆豉稍炒後下油辣椒、白糖炒勻。
4. 下雞塊炒約一分鐘。
5. 加足量開水燒開後，放入當歸，加蓋中火燒40分鐘。
6. 下山藥、春筍、木耳、鹽加蓋續燒約半小時至山藥軟爛。
7. 起鍋上桌。