雪菜炒鴨腸是一道菜品，屬於家常美食。主要材料為雪菜、鴨腸等，主要配料有姜、蒜頭、乾紅辣椒等，主要通過翻炒的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：雪菜炒鴨腸
- 主要工藝：炒
- 所需時間：十分鐘
- 所用廚具：炒鍋 電磁爐
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 電磁爐
營養分析
雪菜是我國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營養價值很高，據分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白質1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73-235毫克，磷43-64毫克，鐵1.1-3.4毫克。人體正常生命活動所必須的維生素含量豐富，百克鮮菜中有胡蘿蔔素1.46-2.69毫克，硫胺素（維B1）0.07毫克，核黃素（維B2）0.14毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸（維C）83毫克。而且由於它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質水解後又能產生大量的胺基酸。醃製加工後的雪菜色澤鮮黃、香氣濃郁、滋味清脆鮮美，無論是炒、蒸、煮、湯作為佐料，還是單獨上桌食用，都深受城鄉居民喜愛。
食材明細
雪菜 適量
鴨腸 半斤
姜 適量
蒜頭 適量
乾紅辣椒 適量
白酒 適量
香醋 適量
老抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
做法
1.鴨腸是外面買的半成品，買回來解凍後用醋搓洗，去異味。再用清水洗淨 ，再反覆搓洗。最後洗淨切成小段。
2.姜、蒜頭、乾紅辣椒！切好備用～
3.將姜、蒜頭、乾紅辣椒倒入油鍋炒香！
4.再倒入鴨腸大火翻炒，加適量的白酒，香醋炒勻！加少量的鹽（因為後面要加入的雪菜是鹽的）
5.倒入雪菜炒勻！再加幾粒老抽調色！
