雪菜炒魚片

雪菜炒魚片所屬一款美食，主要原料有黑魚片250克、雪菜1包等，這道菜非常美味。

基本介紹

• 中文名：雪菜炒魚片
• 主要原料：黑魚片，雪萊
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：冷藏

主料

黑魚片250克

雪菜1包

輔料

蔥姜適量

尖椒3個

營養分析

（1）醒腦提神。雪裡蕻含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

（2）解毒消腫。雪裡蕻有解毒之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。

（3）開胃消食。雪裡蕻醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

（4）明目利膈，寬腸通便。雪裡蕻組織較粗硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。

製作步驟

1 魚片洗乾淨，瀝乾水分，倒入雞蛋液和黃酒拌勻,加入5-10克生粉抓勻；將魚片漿上幾分鐘。

2 燒開一鍋子水，將魚片倒入水中，看到魚片發白變色即可撈出，大概半分鐘不到的時間即可。

3 魚片瀝乾水裝在盤中備用。

4 起油鍋放入生薑煸炒片刻，倒入辣椒翻炒。

5 倒入雪菜翻炒2-3分鐘，最好將黑魚片倒入鍋中。關火，用鍋鏟輕輕的翻炒，撒上點蔥花出鍋裝盤。