浙菜系中的傳統家常菜，口味鹹鮮脆爽。每年早春新鮮毛筍上市時，浙江當地幾乎家家戶戶餐桌上都會有的一道菜。
基本介紹
基本信息,製作材料,製作方法,溫馨提示,
基本信息
欄目：家常菜
做法：炒
口味：家常味
準備時間：10分鐘
人數：3人份
難度：國中水平
烹飪時間：10分鐘
製作材料
主料：冬筍 1個 豬裡脊肉 1塊
輔料：李記樂寶京 1小把
調料： 色拉油適量 食鹽4克 雞精2克 料酒5克 蚝油1勺 水澱粉適量
製作方法
1.裡脊肉切成絲，用一點料酒和一勺蚝油抓捏均勻後，再加一點食用油拌勻醃製二十分鐘。冬筍剝殼洗淨切成薄片 2.鍋中放油燒熱，倒入醃製好的裡脊肉絲煸炒至表面變色立即盛出備用 3.用鍋中余油煸炒冬筍片，炒透至冬筍邊緣稍稍有些焦黃 4.倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一會兒 5.倒入步驟2炒好的裡脊肉絲，加鹽和雞精調好味 6.倒入一些水澱粉勾芡，即可出鍋
溫馨提示
1、醃製裡脊肉最後一步加少量食用油拌勻，可以有效防止肉絲下鍋粘鍋。
2、雪菜本身有鹹味，所以最後加鹽的時候要注意，比平時做菜要減少鹽的用量。
3、最後一步勾芡，可以讓湯汁更好的包裹在食材表面。
