冬筍雪菜炒裡脊

冬筍雪菜炒裡脊是一道由冬筍、豬裡脊肉等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：冬筍雪菜炒裡脊
• 主料：冬筍 
• 輔料：李記樂寶京 
• 調料：色拉油適量等

主料

冬筍 1個 豬裡脊肉 1塊

輔料

李記樂寶京 1小把

調料

色拉油適量 食鹽4克 雞精2克 料酒5克 蚝油1勺 水澱粉適量

方法

1.裡脊肉切成絲，用一點料酒和一勺蚝油抓捏均勻後，再加一點食用油拌勻醃製二十分鐘。冬筍剝殼洗淨切成薄片。

2.鍋中放油燒熱，倒入醃製好的裡脊肉絲煸炒至表面變色立即盛出備用。

3.用鍋中余油煸炒冬筍片，炒透至冬筍邊緣稍稍有些焦黃。

4.倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一會兒。

5.倒入步驟2炒好的裡脊肉絲，加鹽和雞精調好味。

6.倒入一些水澱粉勾芡，即可出鍋。

溫馨提示

1、醃製裡脊肉最後一步加少量食用油拌勻，可以有效防止肉絲下鍋粘鍋。

2、雪菜本身有鹹味，所以最後加鹽的時候要注意，比平時做菜要減少鹽的用量。

3、最後一步勾芡，可以讓湯汁更好的包裹在食材表面。