雪耳雞蛋竹笙湯

雪耳雞蛋竹笙湯

1. 雪耳用水泡軟,去蒂和蒂部周圍的黃色部分,撕成塊狀;

2. 竹笙用水沖洗;煮沸小半鍋水,下薑片和蔥段,將竹笙放入氽燙2~3分鐘,去除竹笙異味;撈起竹笙切段;

3. 將雞蛋磕破倒入碗裡,調成蛋液;

4. 將竹笙雪耳放入寬口瓦煲,倒入4碗清水,煮沸後轉中小火將雪耳煲至軟爛,淋入蛋液,待熟,下鹽調味即可品嘗。

基本介紹

  • 中文名:雪耳雞蛋竹笙湯
  • 主要食材:雪耳15克,竹笙(乾)10克,雞蛋2個
  • 口味:可甜可鹹
  • 功用:消脂減肥,潤膚養顏
營養與功效,美食原料,製作方法,菜譜功效,美味貼士,食材分析,

營養與功效

要數冬天潤燥的食材,雪耳是當仁不讓的其中一種,滋陰潤肺,煲成湯品可甜可鹹,可塑性極高,而且勝在價錢不貴,常吃也無負擔不起之虞。近日氣溫回升,天氣持續乾燥,今天便介紹這款雪耳雞蛋竹笙湯,可消脂減肥,潤膚養顏,最適合女士飲用。

美食原料

主料:雪耳15克、竹笙(乾)10克、雞蛋2個
輔料:蔥1條、姜2片、鹽適量

製作方法

1. 雪耳用水泡軟,去蒂和蒂部周圍的黃色部分,撕成塊狀;
2. 竹笙用水沖洗;煮沸小半鍋水,下薑片和蔥段,將竹笙放入氽燙2~3分鐘,去除竹笙異味;撈起竹笙切段;
3. 將雞蛋磕破倒入碗裡,調成蛋液;
4. 將竹笙雪耳放入寬口瓦煲,倒入4碗清水,煮沸後轉中小火將雪耳煲至軟爛,淋入蛋液,待熟,下鹽調味即可品嘗。

菜譜功效

滋陰潤肺,潤膚養顏,消脂減肥。

美味貼士

竹笙也是一種食用菌。現多為人工培植,乾品有股鹹菜味,用姜蔥水灼過可祛味。

食材分析

雪耳也叫銀耳、白木耳,形態甚美,遠看像雪白的棉花球,也大概是由此得名。雪耳自古便是名貴的食材,清朝期間更是宮中的御膳食品,不過現在已大量人工種植,身價自然下滑,幸好滋陰益肺、美白潤膚、益氣清腸等功效還是在的,正好平民大眾受益,成為廉價的補品。
新鮮的雪耳可直接入饌,但畢竟不多見,乾品泡水後便恢復原貌,且鮮味不失。好的雪耳以大朵為佳,色澤略帶微黃,沒有雜質,帶天然清香味道,耳球肉厚且長得緊密,煮好後應入口爽滑、味香,而不是爛成一團。
雪耳可塑性很高,煲湯可甜可鹹,還可製成菜品。現在就介紹幾道滋潤美味的雪耳湯品佳肴:
●雪耳腰果西芹
材料:西芹雪耳、熟腰果、橄欖油、鹽。
做法:雪耳用清水浸軟,剪去蒂部洗淨;西芹去葉去筋切段;西芹、雪耳分別入沸水焯2分鐘和5分鐘;加入適量橄欖油、鹽,拌入熟腰果即可。
●雪耳紅棗糖水
材料:雪耳、紅棗、冰糖。
做法:雪耳泡水至軟,去蒂,撕成塊狀;紅棗洗淨去核;將雪耳、紅棗和適量清水置燉盅,隔水燉一個小時,下冰糖再燉10分鐘即可。
材料:茶樹菇雪耳豬骨、乾無花果、薑片。
做法:茶樹菇洗淨,去根部;雪耳泡發,去蒂;豬骨洗淨斬塊,氽水;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料武火煮沸,轉文火煲兩個小時,下鹽調味便可飲用。

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