《雞鴨一品火鍋》是一道中國民間傳統家庭美食，由冬筍片 白菜 豬蹄 豌豆苗烹飪而成。 基本介紹 中文名：雞鴨一品火鍋分類：火鍋主要食材：光母雞，光鴨，水發魚翅，鮮蘑菇，水發海參，鮑魚，干貝，海蠣黃配料：冬筍片 白菜 豬蹄 豌豆苗佐料：鹽 花椒 姜 料酒 蔥 醬油 菜系及功效：火鍋菜譜雞鴨一品火鍋原料：光母雞和光鴨各1隻，水發魚翅、鮮蘑菇、水發海參和鮑魚各250克，干貝、海蠣黃和冬筍片各100克，白菜和豬蹄各500克，豌豆苗300克，精鹽15克，花椒5克，姜、料酒和蔥各25克，醬油50克。雞鴨一品火鍋的做法1．將豬蹄洗淨，放入清水鍋中，煮至能剔出骨頭時，撈出剔骨；雞和鴨都剔去骨頭，扣入碗中，加入花椒、蔥姜，上籠蒸熟。2．將白菜切成粗絲，放入火鍋的底部，上面放入冬筍片；鮮蘑菇切成片，然後將豬蹄、鴨肉和雞肉一起放在上面；將海參、干貝、鮑魚和海蠣黃分別碼入火鍋中，將魚翅放在火鍋的中間，豬蹄湯慢慢倒入火鍋中，加入精鹽、料酒、醬油和蔥薑末，點燃火鍋，上桌。食用時可將豌豆苗等邊燙邊吃。特點:原料多樣，色澤鮮艷，湯香味醇。
