雞蛋薺菜湯是一道美味佳肴，主料是新鮮薺菜，雞蛋。
基本介紹
- 中文名：雞蛋薺菜湯
- 主要食材：新鮮薺菜，雞蛋
- 分類：湯類
- 製作難度：一般
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主料
新鮮薺菜240克（乾品60 克），雞蛋2隻。
調料
精鹽、味素。
製法
將薺菜洗淨放砂鍋內，加清水適量，煎一段時間，打入雞蛋，加入鹽、味素稍煮，盛入碗中即成。
功效
此湯以雞蛋、薺菜為主料。薺菜又名“護生草”。傳說此菜有濟世護生之能，故名之。詩經雲“誰謂茶苦，其甘如薺”。俗話說”寧吃薺菜鮮，不吃白菜餡”。此菜不僅味道好，而且具有豐富的營養價值。中醫認為薺菜能清熱解毒，止血降壓。以薺菜配用雞蛋，則具補心安神、益血止血、清熱降壓的功效。適用於高血壓病人食用。民間亦有用以治療腎結核、乳糜尿等病。
