雞蛋灌餅卷

基本介紹

• 中文名：雞蛋灌餅卷
• 主要食材：麵粉，秘制醬

用料

材料

麵粉

秘制醬

生菜

雞蛋

各種可以用來卷的肉類腸類

做法

1. 我想像的卷餅要多抹些醬，但覺得抹哪種醬抹多了都鹹，我就先把生麵粉炒熟發微黃色有香味了，自己加工味道獨特的面醬。
2. 綜合炒熟麵粉的各類醬，我用了辣椒醬，黃豆醬，韓國辣醬還有番茄醬。
3. 各種醬根據自己口味酌情放，和炒熟麵粉攪在一起，加些許水，熬成味道獨特的秘制醬，味道很好，不是很鹹，可以抹很多在卷餅上，達到我想像的了。
4. 涼水活面，稍微軟一些，蓋上保鮮膜，不是暖氣的房間不用放冰櫃，就在外放一晚。醬和麵團都是頭天晚上準備好。
5. 第二天一早面是這個樣子，很軟很有韌性。
6. 去做包子麵團大小，擀成餃子皮大小，在中間抹上油。
7. 包成包子樣頭朝下，口一定捏實。然後擀成薄餅。
8. 平底鍋刷少許油，小火放入擀好的薄餅，發現面開始變熟，在朝上一面刷少許油，翻面。這是過一會會發現面各處起泡了。
9. 用筷子挑個洞，輕輕伸到裡面使各個泡泡連通。
10. 把打散的雞蛋從筷子挑起的洞洞灌入。
11. 關火用木鏟輕輕把蛋液擀勻至灌餅皮的各個角落。
12. 開火，小火兩面煎至雞蛋熟，火大了餅就不柔軟了。
13. 灌好的蛋餅抹上秘制醬。
14. 鋪上生菜，並撕了些滷的驢肉。
15. 跟貓姐學用根蔥捆上立馬高大上了。
16. 好吃到沒朋友的雞蛋灌餅卷驢肉。