雞蓉蓮蓬湯

雞蓉蓮蓬湯是一道菜品，主要原料是雞肉、豆腐、雞蛋清，配料是玉米面等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：雞蓉蓮蓬湯
• 主要食材：豆腐
• 口味：鹹鮮味
• 特點：色澤淺綠，雞蓉鮮嫩

基本信息

菜系及功效：美容菜譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 貧血食譜 骨質疏鬆食譜

口味：鹹鮮味

工藝：煮

製作材料

主料：豆腐(北)150克,雞蛋清60克,豌豆30克,菠菜250克

輔料：玉米面（白）25克

調料：料酒10克,鹽7克,胡椒粉3克,白蘭地5克

製作方法

1. 將雞裡脊肉剔淨筋膜，用刀背砸成細泥，豆腐碾碎，雞蛋清用筷子抽打成泡沫狀，菠菜葉剁碎，用細紗布包起擠出綠色汁液備用。

2. 將雞泥用少許雞湯解開，加入調好的料及玉米粉，鹽，白蘭地酒(或料酒)，胡椒粉調好味，攪拌均勻，作成雞蓉。

3. 取淺酒杯12個，抹上一層熟豬油，放入雞蓉，將酒杯口抹平，豌豆粒剝皮， 分兩瓣，凸面朝上按在雞蓉上，擺成梅花形狀，蒸熟後倒出，加入雞湯中燒開即成美味佳肴。

小貼士

健康提示

此湯色澤淺綠，雞蓉鮮嫩，形如蓮蓬浮於水面，故名雞蓉蓮蓬湯，本品營養豐富，吃了可以增力氣耐勞煩。

營養豐富，益氣增力，消除煩惱。

食物相剋

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。