雞蓉三圓肉

雞蓉三圓肉選用新鮮的雞脯肉和其他的材料熬制而成，其口感鮮嫩爽口，湯清味美，形如“豆花”。

基本介紹

• 中文名：雞蓉三圓肉
• 外文名：The chicken and three circles
• 主要食材：雞脯肉、熟火腿末、鮮菜心等
• 佐料：味素、精鹽、胡椒粉
• 口味：鮮嫩、清淡
• 製作時長 ：10～15分鐘

美食原料

雞脯肉125克，熟火腿末5克，鮮菜心50克，雞蛋清4個，濕澱粉25克，味素2克，精鹽2克，胡椒粉2克，清湯1000克。

美食做法

1、將雞脯肉去筋，捶成蓉，盛入碗內，用清湯解散，再加入雞蛋、濕澱粉、胡椒粉、精鹽、清湯攪成雞糊；鮮菜心放入沸水鍋內焯一下，用清水漂涼，修整齊。

2、炒鍋置中火上，放入清湯燒至微沸，將鍋移至小火上煨10分鐘，待雞糊凝聚成豆花狀時，將鮮菜心燙一下放入大湯碗內，將雞豆花舀在上面，再把鍋內清湯澆入（勿將豆花衝散），加味素，撒上火腿末即成。

美食特色

鮮嫩爽口，湯清味美，形如“豆花”。