雞茸黃瓜盅

基本介紹

• 中文名：雞茸黃瓜盅
• 主要原料：新鮮黃瓜，雞脯肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有
• 配料：精鹽、味素、黃酒、雞蛋清
• 味道：鮮美

做法：將新鮮黃瓜洗淨，削去兩頭，切成5厘米長的段，再用小刀從黃瓜段的腰部戳一圈，分開為2個鋸齒形邊的黃瓜盅，再挖出瓜瓤。雞脯肉，豬肥膘肉，分別剁成茸，同放碗內。加入精鹽、味素、黃酒、雞蛋清，一起拌和上勁成雞餡，擠成小圓子，分別釀入黃瓜盅內，火腿切成末，撒在黃瓜盅上面，放入盤內，上籠旺火沸水蒸熟後取出。然後炒鍋上火，加入鮮湯及精鹽、味素燒沸用水澱粉勾芡，淋入麻油即起鍋澆在盤中的黃瓜盅上即成。此菜形如酒盅，味道鮮美。