雞茸豌豆

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

基本介紹

• 中文名：雞茸豌豆
• 主要原料：鮮豌豆75克
• 是否含防腐劑：否
• 雞茸豌豆特點：鮮嫩，清香

菜系及功效

家常菜譜

雞茸豌豆原料：鮮豌豆75克，雞脯肉50克，拖泥肉25克，淨冬筍25克，水發冬菇3朵，醬油10克，精鹽2克，味素2克，薑汁4克，水澱粉10克，雞蛋清1個，高湯1000克。

做法

1．將雞脯肉洗淨，剔去筋膜；拖泥肉洗淨與雞脯肉混合一起用刀背砸成肉泥後再用刀剁成肉茸。冬筍、火腿分別切成長條片待用。

2．用開水將豌豆燙一下，剝去皮洗淨。將筍片、冬菇也分別用開水焯一下。將肉茸放入碗內，加精鹽和清水各少許，用筷子攪拌，待攪拌上勁，放入水澱粉與雞蛋清再攪上勁，把豌豆放人肉茸內攪拌均勻。

3．將湯鍋置火上，放人開水，把肉茸豌豆用手擠成八個丸子下鍋，待湯開後用文火煮熟，撈出放人大湯碗內。

4．將湯鍋再置火上，放。人高湯，下火腿片、冬筍片、冬菇，放味素、精鹽、薑汁、醬油，湯開後撇去浮沫，起鍋將湯盛人大湯碗內即成。

雞茸豌豆特點：鮮嫩，清香。