雞茸素菜羹

雞茸素菜羹是一道以茸為主料的菜羹系列美食。

基本介紹

• 中文名：雞茸素菜羹
• 主要食材：菠菜葉，雞茸
• 口味：湯鮮味美
• 配料： 魚露、味素、高湯

所需食材

主料：茸50克。

配 料： 魚露、味素、高湯、蛋清、澱粉。

製作方法

1、將菠菜葉燙熟，撈出，用打碎機內加水和菜葉打成菜茸，待用，將雞茸加蛋清調和。

2、炒鍋置火上，加入高湯、鹽、味素，將菜茸下入，待湯開後勾薄芡，盛入沙鍋中。

3、炒鍋重上火，加入高湯、雞茸、魚露、味素，嘗好後，湯開後勾少許水澱粉，推攪湯汁，使其均勻，湯成糊狀時出鍋，用湯勺盛入有菜汁的沙鍋上面，撥成太極形狀即成。

菜品特色

白綠相間，湯鮮味美，富有營養及特色。