雞肉釀蘆筍

雞肉釀蘆筍是以雞脯肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：雞肉釀蘆筍
• 主要食材：雞脯肉
• 配料：蘆筍、胡蘿蔔、香菇
• 調料：鹽、味素、料酒、胡椒粉、澱粉
• 工藝：蒸

菜系：家常小菜

特色：

原料：雞脯肉、蘆筍、胡蘿蔔、香菇。鹽、味素、料酒、胡椒粉、澱粉、香油。

製作： 1.蘆筍洗淨，切去老根部分，並用刮刀颳去底部的硬皮，這樣依次處理好所有的蘆筍。

2.鍋內注入適量清水，燒開後加入少許鹽，投入處理乾淨的蘆筍燙到八成熟，然後撈出放在一邊瀝去水分。

3.蘆筍瀝去水分的時間我們來準備雞肉餡，將雞脯肉洗淨剁成泥狀，香菇洗淨切碎，胡蘿蔔洗淨去皮切碎，將雞肉泥、香菇碎、胡蘿蔔碎放入容器內，加入鹽，料酒，味素，胡椒粉，香油攪拌均勻成餡料備用。

4.將剛剛做好的雞肉餡釀到蘆筍上，蘆筍上不必拍乾澱粉，雞肉也可以將蘆筍包裹的很嚴實。

5.將做好的雞肉釀蘆筍放入蒸鍋蒸熟。

6.另燒鍋下油，注入高湯（或者是剛才蒸雞肉釀蘆筍出來的湯汁），調入鹽，味素，用水澱粉勾薄芡，淋到雞肉釀蘆筍上即可。