雞肉蘆筍燴飯

雞湯，475毫升，

橄欖油或黃油，1湯匙，

大蒜末，8克，

去骨去皮雞胸肉，300克，

橄欖油或奶油，2茶匙，

大洋蔥，1/2個，

長粒大米，230克，

白葡萄酒，120毫升，（可有可無，因人而異）

蘆筍，200克，

乾牛至，1/2茶匙，

乾羅勒，1/2茶匙，

鹽，適量，

黑胡椒粉，適量，

碎乾乳酪，40克

基本介紹

• 中文名：雞肉蘆筍燴飯
• 主要原料：雞湯，橄欖油或黃油，大蒜末，去骨去皮雞胸肉，橄欖油或奶油，大洋蔥，長粒大米，白葡萄酒，蘆筍，乾牛至，乾羅勒，鹽，黑胡椒粉，碎乾乳酪
• 是否含防腐劑：否
• 方法：中火煮開，然後用小火保溫

做法

1.把雞湯放在小湯鍋中，中火煮開，然後用小火保溫。

2.雞肉切成丁。取一個深的大鍋，放入1 湯匙橄欖油，用中大火預熱。加入大蒜，炒香，約 30 秒鐘。加入雞丁，炒至肉質全熟，外觀淺棕色，剷出，放一旁備用。

3.大米洗淨瀝乾，洋蔥切碎。原鍋放入剩餘的 2 茶匙橄欖油，加洋蔥，炒至變軟並呈半透明狀，約 1 分鐘。加入大米，繼續炒，直到米開始變不透明，洋蔥開始變棕色。

4.蘆筍切細碎。然後原鍋加入白葡萄酒和蘆筍，不斷翻炒，直到酒味蒸發。把火調至中稍偏小，加入 1/3量的熱雞湯，攪勻。然後繼續不斷攪拌，煮至所有的液體被吸收，約8 至 10 分鐘。

5.加入另 1/3量的熱雞湯，攪勻。然後繼續不斷攪拌，煮至所有的液體被吸收，約8 至 10 分鐘。 加乾牛至和羅勒調味。再倒入餘下的1/3雞湯，攪勻，直到液體再次吸收，約 8 到 10 分鐘。用鹽和胡椒粉調味，然後拌入碎乳酪和雞丁，混勻即可。