雞湯鋪蓋面

雞湯鋪蓋面是一種川渝一帶的傳統麵食小吃，屬於鋪蓋面中的一種。鋪蓋面有麵食長期演化而來。雞湯鋪蓋面與普通麵條最本質的區別在於其形如鋪蓋、運用精選土雞熬制湯料，營養豐富且味道鮮美。

基本介紹

• 中文名：雞湯鋪蓋面
• 主要原料：雞湯
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

特色

雞湯鋪蓋面不僅營養豐富，而且價格實惠。雞湯鋪蓋面疊合傳統秘方，結合現代科學技術，在麵條本身上做了徹底改變，因其加工方式獨特，面片韌性十足，口感極佳，而面紹一樣特色鮮明，或麻辣，或清淡，川味十足。

營養價值

雞湯鋪蓋面富含無機鹽和多種礦物質、胺基酸、葡萄糖、維生素與植物性蛋白質以及磷、鐵、鈣、鋅等大量的微量元素，有利於消費者身體健康。除此之外，雞湯鋪蓋面還具有巨大的商業價值，投資2-3萬開一家榮昌特色“雞湯鋪蓋面”館，細心經營，月收入上萬不是問題。

配料

正宗土雞、麵粉、豬骨、花椒、胡椒、八角、鹽、味素、辣椒等等

做法

1、用正宗土雞、豬骨、胡椒等熬制雞湯，熬制時儘量用小火，這樣可以保持雞湯的營養和美味。

2、將麵粉兌水後揉成麵團，正宗雞湯鋪蓋面合面時間在2小時以上，家常做法就合個15分鐘做就就行了，麵粉合到不粘手即可。

3、將合好多麵團慢慢拉扯，儘量扯成圓形，以扯薄為準，放入滾燙的開水鍋中，煮熟。麵皮夠薄的話，2-3分鐘就可以起鍋了。起鍋後放入事先調製好的雞湯，以及蔥、辣椒、味素等調料即可。