雞汁粥

雞汁粥是一道主料為雞汁、大米等的家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且價格較為低廉，製作方法也很簡單。該道菜品通過將食材燉煮製作而成。

基本介紹

• 中文名：雞汁粥
• 主要食材：雞汁，大米
• 分類：家常菜餚
• 工藝：煮

雞汁粥簡介

粥方組成：雞汁適量，大米100克，調味品少許。

煮製方法：將烏骨雞去毛雜，洗淨，切塊，放入沸水鍋中，煮至雞肉熟後，取雞汁與大米煮粥，待熟時調入蔥花、薑末、細鹽、味素、胡椒等，再煮一、二沸即成，每日1劑，3－5日為1療程。

功 效：補中益氣，補精生髓。

適 應 症：適用於脾胃虛弱所致的飲食減少，食欲不振，虛損瘦弱，腰膝酸軟，頭目昏花等。

粥義解說：雞肉，為雉科動物家雞的肉，全國各地均有飼養。

中醫認為，烏雞肉性味甘、溫，入脾、胃經，有健脾益氣，生精填髓之功，《本草綱目》言其“補虛勞羸瘦，治消渴，中惡鬼擊心腹痛，益產婦，治女人崩中帶下，一切虛損諸病”。

營養分析表明，雞肉含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量是牛肉的1.5倍、豬肉的2.5倍、羊肉的2倍，而脂肪含量較低，僅為牛肉的1/20、羊肉的1/24、豬肉的1/49，還含有豐富的礦物質鈣、磷、鐵及維生素等，為產婦、年老體弱、病後恢復期患者的佳肴。與大米煮粥服食，相得益彰，正如《本草綱目》所言“雞汁粥，治勞損”，對一切虛損性疾病均效。

雞汁粥做法二

產後滋補食譜—雞汁粥

原料：

母雞一隻(約1500克)，粳米100克，精鹽適量。

製作：

1、將母雞宰殺，用沸水燙過，煺毛及去內臟，用清水洗淨，放入沙鍋內，倒入適量水，置於文火上熬雞汁，將雞汁倒入一個大湯碗內。

2、把粳米淘洗乾淨，放入鍋內，加入雞汁、精鹽，鍋加蓋置於火上，煮至成粥。

特點：鮮香，雞味醇香

營養貼士：

此粥具有滋補五臟、補益氣血的功效。適於產後贏瘦、氣血不足、虛弱勞損婦女食用。是常用的補養強壯保健佳品。

雞汁粥的注意事項

1.中醫用雞治病，頗有講究，一般認為，公雞、母雞藥效略有不同。公雞，性屬陽，善補虛弱，用於青壯年男性患者為宜，且公雞為發物，故長瘡瘍、皮膚瘙癢、體質過敏者、大便秘結、口腔潰瘍者不宜選用。母雞，性屬陰，有益於老年人、婦女、產婦及體弱多病者，若滋補以母雞為宜。入藥則以烏骨雞為宜。《本草綱目》言“烏骨雞有白毛烏骨者，黑毛烏骨者，斑毛烏骨者，有骨肉皆烏者，肉白烏骨者，但觀雞舌黑者，入藥更良”，選用時可供參考。

2.雞尾部有一個凸起的實質體，稱“法氏囊”，是一個淋巴器官，它是貯存各種病菌及癌細胞的大倉庫，食用時應去除。