雞汁燜冬筍

雞汁燜冬筍是以連殼冬筍為主料，以蔥姜等為配料製作的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：雞汁燜冬筍
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有人
• 儲藏方法：冷藏

材料

連殼冬筍1500克，蔥姜各10克，雞湯600克，精鹽6克，熟火腿40克，胡椒0.5克，蘑菇30克，水芡粉30克，化豬油30克。

做法

1．熟火腿與蘑菇分別切成薄片；冬筍剝去筍殼，砍去老根部分，得淨筍肉500克，先對剖成兩瓣，再切成薄片；姜拍破，蔥切段。

2．鍋置旺火上燒熱化豬油，放入姜、蔥煸炒幾下，加入雞湯下冬筍片，再加進熟火腿、蘑菇片、鹽、胡椒，加蓋燜約4分鐘。揭蓋揀去姜蔥不用，淋入水芡粉，勾成清芡汁舀入一個窩盤內即成。

特別提示

1．以鹹鮮為主，做到“清淡不薄”。

2．加蓋燜筍，掌握好加湯用量，不要將湯汁燒千，菜燒焦了。勾芡宜清而少。

菜品特點

雞湯同冬筍烹製，既保持冬筍的本味鮮美，又豐富了菜餚的營養。