雞汁小肉包

基本介紹

• 中文名：雞汁小肉包
• 主要食材：雞爪，豬肉

用料

材料	用量
雞爪	500g
豬肉	500g
麵粉	500g
酵母	2g

做法

1. 雞爪洗淨去指甲備一大鍋水放入適量料酒和鹽大火煮開再轉小火熬1個半小時，熬到湯汁濃稠泛白。將湯汁倒入碗裡冷卻後放入冰櫃至少4小時。
2. 豬肉切肉丁剁成肉末，將雞汁凍切成小顆粒混入肉末並放入適量料酒，鹽，生抽，雞精攪拌均勻放入冰櫃冷藏。
3. 取麵粉混入酵母和水開始和面，和到麵團表面光滑放入盆中蓋上保鮮膜發酵。
4. 待發酵到2倍大時，繼續揉面，再醒發10-20分鐘。
5. 講將麵團搓成小劑子，用擀麵杖擀扁放入適量肉餡後包起來。
6. 將包好的小肉包放入鍋中蒸10分鐘左右即可。