雞抓菜花是一道美食，主要材料：菜花250克；輔料：雞肉50克，火腿5克，冬筍5克，香菇（鮮）5克，雞蛋清60克，澱粉（玉米）20克；調料：豬油（煉製）75克，味素2克，料酒15克，鹽5克，薑汁5克，蔥汁5。口味：鹹鮮味 工藝：燒 基本介紹 中文名：雞抓菜花主要原料：菜花，雞肉是否含防腐劑：否主要營養成分：菜花，雞肉 特色,做法, 特色菜花色澤潔白，清淡爽口，整個菜餚色澤鮮艷。做法教您雞抓菜花怎么做，如何做雞抓菜花才好吃1. 將菜花揀洗乾淨掰成花朵瓣；2. 冬筍、冬菇切柳葉片；3. 火腿切片；4. 把雞泥對入澱粉（加少量水調濕）10克、蛋清2個、精鹽、鮮湯適量，攪成糊狀；5. 最後攪入豬油10克；6. 把湯鍋洗淨，放入清水燒開；7. 把菜花倒入水中燙至六成熱，放涼開水中投涼，控淨水，倒入雞泥糊中；8. 掛勻糊，放八成熱的水中氽燙，使雞泥糊熟透；9. 粘在菜花上，控淨水待用；10. 把炒鍋放旺火上，倒入鮮湯，加入味素、料酒、精鹽、蔥汁和火腿、冬筍、冬菇，湯沸時用澱粉勾芡；11. 攪入豬油，倒入菜花，顛翻掛芡，點明油，淋上麻油即可裝盤。小帖士-食物相剋：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
