雞丸瑤柱粥

雞丸瑤柱粥是一道家常菜餚,不含防腐劑,製作難度一般,飄香美味,老少皆宜。

基本介紹

  • 中文名:雞丸瑤柱粥
  • 口味鹹鮮味   
  • 功效:補虛養身食譜
  • 菜系:精品主食
簡介,材料,製作,小貼士,

簡介

工藝:

材料

主料:粳米150克,1200克
輔料:干貝30克
調料:香菜5克,小蔥5克,澱粉(玉米)5克,生抽3克,胡椒粉1克,2克

製作

1. 粳米洗淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分;
2. 雞洗淨去骨,剁蓉;
3. 雞蓉內加入乾澱粉、生抽胡椒粉、鹽、白糖拌勻搓成雞肉丸
4. 瑤柱用溫水發開,撕碎;
5. 鍋中加入約1500毫升冷水,將粳米放入,用旺火燒沸;
6. 放入碎瑤柱和雞同骨,改用小火熬煮;
7. 粥稠時撈出雞骨,放入雞肉丸,加入乾澱粉、香菜和蔥末,再略煮片刻,即可盛起食用。

小貼士

食物相剋
粳米:唐·孟詵:“粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。”
清·王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。”

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