雞丸瑤柱粥是一道家常菜餚,不含防腐劑,製作難度一般,飄香美味,老少皆宜。 基本介紹 中文名:雞丸瑤柱粥口味:鹹鮮味 功效:補虛養身食譜菜系:精品主食 簡介,材料,製作,小貼士, 簡介工藝:煮材料主料:粳米150克,雞1200克輔料:干貝30克調料:香菜5克,小蔥5克,澱粉(玉米)5克,生抽3克,胡椒粉1克,鹽2克製作1. 粳米洗淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分;2. 雞洗淨去骨,剁蓉;3. 雞蓉內加入乾澱粉、生抽、胡椒粉、鹽、白糖拌勻搓成雞肉丸;4. 瑤柱用溫水發開,撕碎;5. 鍋中加入約1500毫升冷水,將粳米放入,用旺火燒沸;6. 放入碎瑤柱和雞同骨,改用小火熬煮;7. 粥稠時撈出雞骨,放入雞肉丸,加入乾澱粉、香菜和蔥末,再略煮片刻,即可盛起食用。小貼士食物相剋粳米:唐·孟詵:“粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。”清·王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。”