雜蔬燜牛肉

基本介紹

• 中文名：雜蔬燜牛肉
• 主要食材：牛腱子肉，洋蔥
• 分類：燜

用料

材料	用量
牛腱子肉	700克
洋蔥	半個
西芹	兩瓣
土豆	兩個
胡蘿蔔	半根
當歸
桂皮
八角
橙皮
蒜頭
黑胡椒碎
生抽
老抽
鹽

做法

1. 牛肉洗淨，切塊，放進高壓鍋里，倒入一碗半左右的水，直至把肉淹沒。倒入生抽，幾滴老抽，放適量的鹽，放當歸一截，桂皮一截，橙皮兩片，八角3個，蒜頭兩瓣，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火慢煮30分鐘。

2. 肉在高壓鍋里煮爛後，將肉撈起盛在碗中，湯另倒在砂鍋煲中備用。

3. 另取一炒鍋，放少許油，油燒熱後，放洋蔥西芹，炒香後，再放胡蘿蔔塊和土豆塊，倒少許生抽。炒上色後，將這些菜都倒入裝了牛肉湯的砂鍋煲中。

4. 大火煮開後，轉小火，燜到土豆爛熟後，再將盛在碗中的牛肉倒入砂鍋煲中，加少許白糖，撒進少許黑胡椒碎，轉大火收汁入味1-2分鐘，即可。