基本介紹
做法,營養價值,
做法
2、將原料中的各類菌菇入開水中煮約3分鐘後撈出，也用冰水冷透，然後切成和比目魚大小相仿的丁，西芹切丁洗淨待用。
3、將各種原料加入鹽、雞粉、胡椒粉、蔥油拌勻後即可上席。
營養價值
肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。
比目魚
鰈[比目魚,凸眼魚]的營養成分列表
(每100克中含)
成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 |
可食部 | 72 | 水分（克） | 74.6 | 能量（千卡） | 107 |
能量（千焦） | 448 | 蛋白質（克） | 21.1 | 脂肪（克） | 2.3 |
碳水化合物（克） | 0.5 | 膳食纖維（克） | 0 | 膽固醇（毫克） | 73 |
灰份（克） | 1.5 | 維生素A（毫克） | 117 | 胡蘿蔔素（毫克） | 0 |
視黃醇（毫克） | 117 | 硫胺素（微克） | 0.03 | 核黃素（毫克） | 0.04 |
尼克酸（毫克） | 1.5 | 維生素C（毫克） | 0 | 維生素E(T)（毫克） | 2.35 |
a-E | 0.69 | (β-γ)-E | 1.66 | δ-E | 0 |
鈣（毫克） | 107 | 磷（毫克） | 135 | 鉀（毫克） | 264 |
鈉（毫克） | 150.4 | 鎂（毫克） | 32 | 鐵（毫克） | 0.4 |
鋅（毫克） | 0.92 | 硒（微克） | 29.45 | 銅（毫克） | 0.06 |
錳（毫克） | 0.11 | 碘（毫克） | 0 |
