雙筍炒臘肉

雙筍炒臘肉是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：雙筍炒臘肉
• 主要食材：臘肉，冬筍，青筍
• 用餐人數：1-2人
• 工藝：炒
• 配料：油、鹽、糖、蚝油、蔥

簡介

冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。冬筍吃法有很多，葷素皆宜。由於含天冬醯胺，配合各種肉類烹飪，會更鮮美。

配料

適量油

適量鹽

適量糖

適量蚝油

適量蔥

製作步驟

1 臘肉洗淨切片，青筍，冬筍分別切片

2 鍋中水好開，倒入冬筍煮2分鐘去除澀味

3 鍋中倒油7成燒熱，倒入臘肉大火爆炒至臘肉出油，放一勺糖

4 倒入青筍和冬筍大火翻炒2分鐘

5 倒入一勺蚝油汁

6 放一勺鹽

7 放少許香蔥翻炒提味。

小貼士

冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5分鐘，去除大部分草酸和澀味。